一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红？这是蚂蚁庄园8月18日每日一题的问题，只要能够成功的回答出这个问题，就可以获得蚂蚁庄园180g的饲料奖励，许多的小伙伴不是很清楚这个问题的具体答案。今天小编就为大家带来支付宝蚂蚁庄园8月18日每日一题答案，感兴趣的小伙伴赶紧来看看吧。
一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红
虾青素遇高温变红
螃蟹的体液渗出
正确答案：虾青素遇高温变红
答案解析：
高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。
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