做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择哪种酱油来上色
老抽
生抽
正确答案：老抽
答案解析：
红烧肉各地都在做，自然风稍有一些差异，但总体要求红烧肉色泽红艳鲜亮，入口化渣，肥腴不腻则是大家公认的。在制作红烧肉是需要把握下面两个环节，即所谓的上色（又称走红），烧制。
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